پنکیک سبب زمینی مغز دار غذایی نمخصوص گیاهخواران است. این غذا سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است.مواد لازم:
پیاز ( کوچک ) : ۲ عدد
برای ۱۰ نفر
سیب زمینی :۱۰عدد
عدس :۱ لیوان
تخم مرغ : ۴ عدد
آرد :۱/۲ لیوان
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه :
عدس را با آب و نمک دو بار بجوشانید و آبکش کنید.بار آخر آن را کاملا بپزید.سپس آبکش کنید و تفت دهید
تخم مرغ را بپزید و رنده کنید.
در انتها ادویه را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب و نمک بپزید و بعد با چرخ گوشت چرخ کنید یا با گوشتکوب بکوبید تا کاملا پوره شود.
سیب زمینی های له شده را با ۱عدد تخم مرغ خام و کمی نمک مخلوط کنید سپس آرد
را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست بیاید.
سعی کنید آرد بیشتری مصرف نکنید تا خمیر شما لطیف تر باشد.
روی سطح کار آرد بپاشید و به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و روی سطح آرد پاشی شده به شکل گرد پهن کنید.
به اندازه یک قاشق غذاخوری از مایه عدس بردارید و داخل خمیر بریزید و اطراف
خمیر را با دست جمع کنید تا مایه عدس داخل خمیر پنهان شود .
تمام خمیرها را به همین صورت آماده کنید.
تابه ای را چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس پن کیک ها را به نوبت در آن سرخ کنید.
نکات :
۱ – توجه داشته باشید اگر روغن زیادی داخل تابه بریزید ممکن است پن کیک شما وا برود.
۲ – می توانید پن کیک خود را داخل فر هم طبخ کنید.
۳ -در صورت تمایل مقداری زرشک هم به مایه پن کیک اضافه کنید.
۴ – می توانید به جای عدس از زرشک تفت داده شده هم برای مغز پن کیک استفاده کنید.